La grande majorité des produits que nous cuisinons sont labellisés agriculture biologique ou lutte raisonnée et proviennent de petits producteurs qui vivent au plus près de leur terre. L’approvisionnement suit le rythme de la nature face à laquelle le cuisinier s’adapte.

Nos producteurs

Nous ressentons un profond respect pour ces femmes et ces hommes courageux et passionnés. Le fruit de leur travail nous raconte une histoire que nous nous efforçons de retranscrire dans notre cuisine. On parle ici de petits maraîchers, de fermiers, de pêcheurs, d’artisans, de personnes responsables qui vivent au plus près de leurs terres, du lac, des forêts et qui respectent scrupuleusement le rythme des saisons, et les caprices de la météo… Nous ne les remercierons jamais assez !