AU MARCHÉ ET DANS LA NATURE, EN CE MOMENT ...
Perche, brochet, boya, lotte et féra du lac, asperge, mini-poireaux, radis, cébette, agneau de Vailly, porcelet, menthe sauvage, vesce, serpolet, thym, fleurs cultivées et sauvage, canette des Dombes, boeuf maturé, canette de Dombes fermières, oseille, épicéa, oxalys, pimprenelle, jeunes carottes, cueillettes sauvages.
Notre cuisine est basée sur ces produits simples, de première fraîcheur, préparés de façon à ce que chaque saveur procure une découverte ou éveille un souvenir sensoriel.